蔵見学

よく行く酒屋の企画で地元の酒蔵の見学会に行ってきました。

奈良県御所市にある千代酒造というところです。

中の行程を案内してもらいました。
行程そのものは単純だけどそれぞれの管理とかの具合が難しいようです。

まずは精米です。
普通の食用の米と違いかなり精米するので時間が8〜12時間かかるそうです。

精米のサンプルです。
中の二つが玄米で左右が精米したものになります。
かなり小さくなってます。

精米してしばらく寝かせた後洗米です。
ここでの水の浸漬具合が重要らしく加減が難しいようです。

大吟醸に使うような米はさらに短時間で時間も厳しくしないとならないそうでこの機械で少しずつストップウォッチ見ながら洗うそうです。
2分ほどの作業なので他の行程と違い失敗すると取り戻す余裕が無いので一番難しいそうです。
一度に少ししか洗えないから何度も何度も洗うそうです。

洗って蒸した米はここで麹菌をかけて発酵されます。
さすがに中は見せてもらえませんでした。

できた米麹と水をこのかなで醗酵させます。

できたもろみをこの中にいれ絞ってろ過したり火入れしたりして出来上がりです。


最後は皆さんお待ちかねの利き酒です。
別に銘柄を当てるとかでなく用意していただいたお酒を飲み比べて参加者同士感想を話したりして来ました。
また質問すると蔵の人が色々と教えてくれました。
3時間弱ほどの間でしたけど滅多に無い機会で楽しかったです。
酒も飲めたし。
またこちらの蔵では夏場は酒造りが無いので田んぼで米を作ってそれで一部の酒を造ってるそうです。

余談。
ここまできて写真撮ってるのは僕だけでした。
浮いてます。

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バス停

看板だらけで全部規格どおりきれいにそろってます。
建物は崩れそうですけど。
いかにも田舎のバス停って感じです。

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鍋!

検索結果が一番ということで鍋だそうです。
でも別に何かの鍋を意識してる感じは無く普通のベビースターラーメンをすっぱくしただけのような味でした。

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GOURMET

 
コンビニで見つけて買ってみました。
普通のと比べると少々高いです。
味のほうはちょっと塩が利きすぎな感じです。
ペッパーもなんかまだらというか一部にちょっとついてるだけって感じだし。
GABANと比べると高い割りに余りたいしたこと無いかなあって感じでした。

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